Saules kalendārā Mārtiņdiena stāv akurāt viducī starp rudens un ziemas saulgriežiem, un zemkopju saimēs allaž nāk kā gandarījuma pilns noslēgums garam darbu ritumam. Ne velti Mārtiņus mēdz dēvēt par latviešu bagātīgākajiem svētkiem – dāsnā rudens raža dod vaļu saimniecēm rīkot sevišķi brangus mielastus, kuros līdzās gaiļa cepetim neiztikt arī bez kārtīga miestiņa. Šogad Valmiermuižā par godu Mārtiņiem sabrūvēts īpaši tumīgs tumšais alus.
Tumšā alus receptē Pilzenes iesals sabrāļots ar tumši grauzdēto un divējiem karameļu iesaliem. Kafijas melnuma brūvējums ielīst glāzē ar krēmīgu putu, un gaisā tūdaļ uzvēdī žāvētu plūmju notis ar saldeniem iesala akcentiem. Varen tumīgs malks, kurā medaino iesala pamatu vācu apiņi kuplina ar sildošu melnās tējas buķeti – viegli rūgtenām bergamota un zāļainuma notīm. Noturīgajā pēcgaršā jaušama arī eksotiskā ananasa un līčijas klātbūtne.
| Alc. tilp. | 5,6 % |
| Alus stils | Tumšais dubultais boks |
| Krāsa / EBC | 160 |
| Blīvums / °P | 17 |
| Rūgtums / IBU | 24 |
| Apiņi | 'Nugget' un 'Hallertauer Mittelfrueh' |
| Iesals | Pilzenes, divu veidu karameļu un tumši grauzdētais iesals |
| Īpašais | Tumīgāks, tumšāks par Valmiermuižas klasisko tumšo alu |
| Baudīšanas temperatūra | Jābauda atdzesēts līdz +10 °C temperatūrai pie brangi klāta saimes galda |
| Saderība | Piestāvēs zoss vai gaiļa cepetim un sautējumiem, bet vienlīdz labi ģeldēs arī kā deserts pēc mielošanās |
Alus Latvijā jau kopš senseniem laikiem ir bijis saimnieka lepnums, kas nesteidzīgi brūvēts uz lieliem godiem. Cienot ieražas, Valmiermuižā pacietīgi darām dzīvo alu un kopjam alus baudīšanas kultūru, lai, gluži kā sendienās, alus svētku galdā stāvētu goda vietā.
