Kad nu gaišais alus bija par labu atzīts un tautās aizlaists, Valmiermuižas saimnieks prātoja, ka derētu uzbrūvēt vēl kādu. Apklaušinājis apkārtnes vīrus, viņš izzināja, ka pirms pusgadsimta varenā cieņā bijis kāda tuvējā kolhoza brūzī darīts tumšais alus – tumīgs un salds. Līdztekus viņš nogaršoja desmitiem dažādu tumšā alus šķirņu no visas Eiropas. Tad nu Valmiermuižas tumšajā alū sakausētas gan tālu zemju garšas, gan vietējo alus cienītāju vēlmes.
Alus brūvēts, ievērojot alus tīrības likumu. Tajā izmantoti trīs – Pilzenes, Minhenes un tumšās karameles iesali. Gan garšu, gan smaržu bagātina divu veidu apiņi – ‘Hallertauer Nugget’, ‘Hallertauer Mittelfrüh’. Alus noguldīts 45 dienas un dabīgi, nesteidzīgi raudzēts stiprumā līdz 5,8 procentiem. Tas ir dzīvs un nepasterizēts alus.
| Alc. tilp. | 5,8 % |
| Alus stils | Tumšais lāgeris |
| Krāsa / EBC | 76 / rubīnsarkans |
| Blīvums / °P | 16,2 |
| Rūgtums / IBU | 23 |
| Apiņi | 'Hallertauer Nugget', 'Hallertauer Mittelfrüh' (Vācija) |
| Iesals | Pilzenes, Minhenes un tumšais karameļu |
| Īpašais | Lāgera raugs |
| Baudīšanas temperatūra | +10–12 °C |
| Saderība | Iesakām baudīt pēc labām vakariņām kā desertu — vai papildināt ar mūsu pašu iesala karameli |
Alus Latvijā jau kopš senseniem laikiem ir bijis saimnieka lepnums, kas nesteidzīgi brūvēts uz lieliem godiem. Cienot ieražas, Valmiermuižā pacietīgi darām dzīvo alu un kopjam alus baudīšanas kultūru, lai, gluži kā sendienās, alus svētku galdā stāvētu goda vietā.
