Valmiermuižas Baltijas porterim izmantoti pieci īpaši sarūpēti iesali. Divus tumšākos no iesaliem pēc izkaltēšanas grauzdē līdzīgi kafijai. Alus rūgtumu izteiksmīgāku padara Vācijā audzēti 'Nugget' un 'Polaris' apiņi, savukārt aromātu spilgtāku padara dižciltīgie 'Tettnang Tettnanger' apiņi. Ielejot glāzē, veidojas tumši brūna, biezi krēmīga un lēni gaistoša putu cepure. Smaržā spēlējas iesala salduma un dedzināta crème brûlée notis. Garšā melnas, izteiksmīga grauzdējuma kafijas rūgtums sabalsojas ar žāvētas vīģes un viegli sālītu mandeļu kontrapunktiem, bet tad bagātā buķete lēni iegrimst iesala tumīgumā, lai pēcgaršā dāvātu stipra espresso pamazām gaistošo klātbūtni. Baudāms viens pats kā dižestīvs vai kopā ar bagātīgiem desertiem.
Baudāms ar grilētiem ēdieniem un austerēm, šokolādi saturošiem saldiem desertiem. Piestāvēs arī karamelīgi krēmīgi deserti. Var pievienot sātīgiem liellopa gaļas sautējumiem.
14–16 ºC temperatūrā Valmiermuižas īpašajās Baltijas portera glāzēs.
| Alc. tilp. | 7,8% |
| Alus stils |
Baltijas porteris |
| Krāsa / EBC | 230 / melna ar stipras kafijas atblāzmu |
| Blīvums / °P | 18 |
| Rūgtums / IBU | 29 |
| Apiņi | Halertavas 'Nugget', 'Polaris', 'Tettnang Tettnanger' (Vācija) |
| Iesals | Divu veidu grauzdētie, gaišais karameļu, tumšais karameļu un Pilzenes |
| Īpašais | Grauzdētie iesali un lāgera raugs |
| Baudīšanas temperatūra | +14–16 °C |
| Saderība | Baudāms pie grilētiem ēdieniem un austerēm, šokolādi saturošiem saldiem desertiem |
Alus Latvijā jau kopš senseniem laikiem ir bijis saimnieka lepnums, kas nesteidzīgi brūvēts uz lieliem godiem. Cienot ieražas, Valmiermuižā pacietīgi darām dzīvo alu un kopjam alus baudīšanas kultūru, lai, gluži kā sendienās, alus svētku galdā stāvētu goda vietā.
