Līdz ar jūgenda arhitektūru Baltijas porteris ir viena no tām 19. un 20. gadsimta mijas liecībām, kas turpina mūs iepriecināt arī 100 gadu vēlāk. Savulaik šis alus stils bijis tik iecienīts, ka smalkas dāmas un kungi to baudījuši īpašās porternīcās. Valmiermuižā brūvēto un Rīgai veltīto klasisko porteri šajā laidienā esam papildinājuši ar citu, ne mazāk latvisku garšu – Latvijas dārzos audzētām upenēm.
Glāzē līst ļoti tumšs, pret gaismu melnas kafijas brūnumu atblāzmojošs, zīdains porteris. Smaržā ar žāvētiem augļiem bagātināts rupjmaizes kārtojums, ko mirkli vēlāk papildina rūgtenas grauzdētas kafijas, ļoti tumšas šokolādes un upenes notis. Garšas sākumā – salds, žāvētiem augļiem un rumu bagāts pudiņš, kura garnējumā izmantotas sulīgas, īpatni skābenas upenes. Pilnmutīgā, zīdainā malka pēcgaršā –
līdzsvarota un sildoša kafijas un upeņu saspēle.
| Alc. tilp. | 6,5 % |
| Alus stils | Porteris |
| Krāsa / EBC | 220 / melnas kafijas |
| Blīvums / °P | 21 |
| Rūgtums / IBU | 23 |
| Apiņi | ‘Nugget’ (Halertava, Vācija), ‘Polaris’ (Vācija), ‘Tettnanger’ (Tetnanga, Vācija) |
| Iesals | Gaišais un tumšais karameļu, tumšais Minhenes un Pilzenes, divu veidu grauzdētie |
| Īpašais | Porteris ar Latvijas dārza karalienēm upenēm |
| Baudīšanas temperatūra | +12–14 °C |
| Saderība | Vai nu kā dižestīvs pēc bagātas maltītes, vai kopā ar saldiem, krēmīgiem desertiem |
Alus Latvijā jau kopš senseniem laikiem ir bijis saimnieka lepnums, kas nesteidzīgi brūvēts uz lieliem godiem. Cienot ieražas, Valmiermuižā pacietīgi darām dzīvo alu un kopjam alus baudīšanas kultūru, lai, gluži kā sendienās, alus svētku galdā stāvētu goda vietā.
