“Es savā mūžiņā trīs reizītes alu daru: Piedzimdams, nomirdams, līgaviņu pārvezdams.” No tautas dziesmās apdziedātajiem latviešu godiem vērienīgākais mūža notikums bija kāzas. Rudenī jaunā miežu raža ļāva izbrūvēt krietnu alus mucu, un saimnieks centās no sirds, jo līdz ar alu beidzās arī svinēšana. Tāpēc dzīres varēja ieilgt pat nedēļu, un vēl aizvien pastāv teiciens “dzersim kāzas”. Dzīru alus garšu iedvesmojuši latviešu mūža lielākie godi, kuros ikviens centās rīkot un baudīt dzīres – plašas, jautras svinības ar mielastu. Mēs turpinām seno tradīciju mielastu vainagot ar bagātīgu alu, kas ir latviešu svētku un spēka dzēriens.
Dzīru alus ir mūsu tumīgākais, garšā bagātākais un stiprākais gaišais alus, ko nesteidzīgi brūvē 44 dienas, pusotru reizi ilgāk nekā parasti. Par tumīgumu rūpējas Vīnes, Minhenes un Sarkanais iesals. Alus ir filtrēts, bet nepasterizēts, kā pieklājas lauku kāzās. Jautri dzirkstot, tas paceļ baltu, svaigu putu cepurīti. Smaržā ievijas krāšņi iesala akordi ar apiņu aromāta uzburtām pļavas zāļu notīm. Mīksts un saldens malks lutina dzīrotāju kā tikko cepta baltmaize ar viegli kraukšķīgu garoziņu. Garšas buķetē izteiksmīga iesala karamele ar pikantu un atsvaidzinošu apiņu pēcgaršu, viegli un eleganti iekļaujot stiprākas raudzes alu bagātīgā mielastā.
| Alc. tilp. | 6,0 % |
| Alus stils | Gaišais alus |
| Krāsa / EBC | 22 / dzintaraina |
| Blīvums / °P | 14.5 |
| Rūgtums / IBU | 16 |
| Apiņi | ‘Hallertauer Magnum’, ‘Hallertauer Perle |
| Iesals | Vīnes, Minhenes un sarkanais |
| Īpašais | Tumīgākais, garšā bagātākais un stiprākais gaišais alus |
| Baudīšanas temperatūra | +5°C |
| Saderība | Ar tradicionāliem svētku ēdieniem, karbonādēm, cepešiem
un mīkstajiem sieriem |
Alus Latvijā jau kopš senseniem laikiem ir bijis saimnieka lepnums, kas nesteidzīgi brūvēts uz lieliem godiem. Cienot ieražas, Valmiermuižā pacietīgi darām dzīvo alu un kopjam alus baudīšanas kultūru, lai, gluži kā sendienās, alus svētku galdā stāvētu goda vietā.
