Kurš ir pasaulē populārākais Latvijā darītais alus? 19. gadsimtā tāds neapšaubāmi bija Baltijas porteris. Stiprāko, tumšāko un tumīgāko porteri papildināja tituls “imperiālais”, jo šādu alu gatavina vismaz divus mēnešus, līdz tas kļūst iespaidīgs lāgeru karalis. Turpinot tradīciju, Valmiermuižas saimnieka goda lieta ir radīt un izslīpēt savu Imperiālā portera recepti, lai izsmalcināti viesi to varētu nesteidzīgi izgaršot svētku desertā.
Naksnīgi melnais Imperiālais porteris eleganti ielīst glāzē ar gaisīgu karameļu krāsas putu cepurīti. Lāgeru karaļa titulam atbilstošais, bagātīgais aromāts atgādina rīta espreso, jo miežu iesali tiek grauzdēti augstā temperatūrā līdzīgi kafijas pupiņām. Karamelizētās, cukursaldās iesala notis akcentē dižciltīgo Haleratavas un Tetnangas apiņu rūgtumu, aicinot baudīt krēma brulē un žāvētu augļu nianses nefiltrētā alus krēmīgajā tekstūrā.
| Alc. tilp. | 9,5 % |
| Alus stils | Baltijas porteris |
| Krāsa / EBC | 232/ melnas kafijas |
| Blīvums / °P | 22,5 |
| Rūgtums / IBU | 29 |
| Apiņi | ‘Nugget’ (Hallertava, Vācija), ‘Polaris’ (Vācija), ‘Tettnanger’ (Tetnanga, Vācija) |
| Iesals | Divu veidu grauzdētie, gaišais karameļu, tumšais karameļu un Pilzenes |
| Īpašais | Stiprākā un blīvākā no līdzšinējām provēm |
| Baudīšanas temperatūra | +16 °C īpaši porterim radītajā Valmiermuižas glāzē |
| Saderība | Ar saldiem desertiem kā vaniļas saldējums, rupjmaizes kārtojums un šokolādes kūkas |
Alus Latvijā jau kopš senseniem laikiem ir bijis saimnieka lepnums, kas nesteidzīgi brūvēts uz lieliem godiem. Cienot ieražas, Valmiermuižā pacietīgi darām dzīvo alu un kopjam alus baudīšanas kultūru, lai, gluži kā sendienās, alus svētku galdā stāvētu goda vietā.
