Piedāvājot Valmiermuižas dūmalu, mūsu aldari nav mēģinājuši atdarināt to, kā īsti garšoja miestiņš laikos, kad cauri Rīgai, Kuldīgai, protams, arī Valmierai un neskaitāmām citām Eiropas pilsētām vijās Hanzas savienības tirdzniecības ceļi. Tomēr vienu spilgtu viduslaiku alus iezīmi – virs atklātas uguns bērza malkas dūmos kaltētu iesalu – esam padarījuši par mūsu brūvējuma kamertoni. Valmiermuižas tumšo dūmalu piedāvājam dzīvu, nepasterizētu.
Dziļas dzintara krāsas alus ar bēšīgu putu. Smaržā ar gaļīgiem grila dūmiem savijas karameļu saldums, tumšas maizes un žāvētu augļu nojausma. Garšā nolasās kūpinātavas dūmu pievilkušās, medū marinētas ribiņas un iesalota lauku rupjmaize, bet brīdi vēlāk buķetē ieaužas dižciltīgo apiņu rūgtums ar svaigi pļauta siena un saldu garšvielu notīm. Vidējs, līdzsvarots ķermenis, alus pilnmutīgs, bet ne smags.
| Alc. tilp. | 5,5 % |
| Alus stils | Dūmots tumšais lāgeris |
| Krāsa / EBC | 40/ dziļa dzintara krāsa |
| Blīvums / °P | 15 |
| Rūgtums / IBU | 24 |
| Apiņi | 'Hallertauer Mittelfruh', 'Hallertauer Nugget' (Vācija) |
| Iesals | Pilzenes, bērza malkas dūmos kaltēts un gaišais karameļu |
| Īpašais | Bērza malkas dūmos kaltēts iesals |
| Baudīšanas temperatūra | +14 °C |
| Saderība | Baudiet ar cepeti, kūpinātiem un grilētiem gaļas ēdieniem |
Alus Latvijā jau kopš senseniem laikiem ir bijis saimnieka lepnums, kas nesteidzīgi brūvēts uz lieliem godiem. Cienot ieražas, Valmiermuižā pacietīgi darām dzīvo alu un kopjam alus baudīšanas kultūru, lai, gluži kā sendienās, alus svētku galdā stāvētu goda vietā.
