Desmit porciju pagatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas. 

Nepieciešams:
Cūkgaļas kakla karbonāde – 4-5 kg
Valmiermuižas “Dzīru” alus – 1 l
Sīpoli – 3-4 vidēja izmēra (apmēram 400 g)
Ķiploki – 4-5 daiviņas
Burkāni – 3 gab.
Selerijas kāti – 2 gab.
Medus – 20 g
Graudu sinepes – 30 g
Fenheļa sēklas – 7-10 g
Cukurs – 2 tējkarotes
Sāls – 2 ēdamkarotes
Malti melnie pipari – 1 ēdamkarote
Rozmarīns vai timiāns – 2 ēdamkarotes
Buljons vai ūdens – 200 ml
Cepšanas trauks un folija

Marinādes pagatavošana: 
1.⁠ ⁠Sasmalcina sīpolus un ķiplokus kopā ar graudu sinepēm, fenheļa sēklām, cukuru, sāli, medu, pipariem un timiānu vai rozmarīnu.
2.⁠ ⁠Pievieno 500 ml alu un visu samaisa, lai veidojas vienmērīga marināde.
3.⁠ ⁠Gaļu iemasē ar marinādi un atstāj ievilkties ledusskapī uz vismaz 8 stundām vai uz nakti.

Cūkgaļas kakla karbonādes pagatavošana:
1.⁠ ⁠Uzkarsē krāsni līdz 180 °C.
2.⁠ ⁠Gaļu ievieto cepšanas traukā ar sagrieztiem apceptiem burkāniem, selerijas kātiem, sīpoliem un ķiplokiem. Var pievienot pāris karotes tomātu pastu un kādu pētersīļa kātu, ja tas palicis ledusskapī. Pielej klāt atlikušos 500 ml alus un 500 ml ūdens vai buljona.
3.⁠ ⁠Cepšanas trauku pārklāj ar foliju un gaļu cep apmēram 1,5-2 stundas atkarībā no gaļas biezuma.
4.⁠ ⁠Pēdējās 20-30 minūtes foliju noņem un ļauj gaļai skaisti apbrūnēt, ik pa brīdim to apslakot ar atlikušo buljonu. Labi un sulīgi izceptam cūkgaļas kakla karbonādes cepetim pēc izņemšanas no krāsns vidū vajadzētu sasniegt 67-70°C.
5.⁠ ⁠Kad cepetis gatavs, izņem to no krāsns un ļauj atpūsties vismaz 15 minūtes, lai gaļa būtu sulīgāka un vieglāk sagriežama.
6.⁠ ⁠Šķēlēs sagriezto gaļu pasniedz ar ceptiem kartupeļiem, skābu kāpostu sautējumu, krēmīgu kartupeļu biezeni vai grillētiem dārzeņiem. Virsū var pārliet cepeša sulu, kas palikusi traukā. Tā būs brīnišķīga mērce svētku maltītei.

Nepieciešams:
Rupjmaize vai drabiņu-dzērveņu cepumi – 400 g
Dzērveņu ievārījums – 400 g
Saldais krējums, 35% – 500 ml
Skābais krējums, 25% – 300 g
Cukurs – 3 ēdamkarotes
Vaniļas cukurs – 1 tējkarote
Kanēlis – 1 tējkarote (pēc izvēles)
Kvass – 500ml
Svaigas / saldētas ogas un kaltētas / sublimētas dzērvenes dekoram

Pagatavošana:
1.⁠ ⁠Rupjmaizi sadrupina mazos gabaliņos un liek cepeškrāsnī apgrauzdēties, kamēr gabaliņi paliek cieti. Kad tie atdzisuši, sablenderē līdz rīvmaizes konsistencei. Ja vēlies gatavot ar drabiņu-dzērveņu cepumiem, sasmalcināšanai izmanto blenderi vai saberz ar rulli. Ja vēlies mazliet garšvielu, pieber kanēli.
2.⁠ ⁠Pagatavo krēmu – saputo saldo krējumu līdz stingrām putām. Atsevišķi samaisi skābo krējumu ar cukuru un vaniļas cukuru. Iemaisi saputoto saldo krējumu skābajā krējumā, lai iegūtu vieglu, gaisīgu krēmu.
3.⁠ ⁠Pagatavo iesala mērci – novāri kvasu līdz saldai sīrupa veida konsistencei.
4.⁠ ⁠Lielā stikla traukā vai atsevišķās glāzītēs plānā kārtiņā kārto rupjmaizes vai cepumu drupatas, dzērveņu ievārījumu un bagātīgi kārto krēma masu. Atkārto slāņus divas līdz trīs reizes, beidzot ar krēma kārtu.
5.⁠ ⁠Liec kārtojumu ledusskapī vismaz uz 4-6 stundām vai uz nakti, lai garšas savelkas un drupatas kļūst maigas.
6.⁠ ⁠Pirms pasniegšanas dekorē ar drupatām, rotā ar svaigām ogām un kaltētām, sublimētām dzērvenēm. Pa virsu pārlej vienu tējkaroti iesala mērci.

Lieliskai garšu saderībai iesakam baudīt kopā ar Baltijas imperiālo porteri. Pēc divu mēnešu gatavināšanas naksnīgi melnais porteris eleganti ielīst glāzē ar gaisīgu karameļu putu cepurīti. Bagātīgais aromāts izstaro sajūsmu un enerģiju kā rīta espreso, jo miežu iesalus grauzdē līdzīgi kafijas pupiņām. Garšas buķetē saldenās karamelizētā iesala notis akcentē apiņu rūgtumu, un baudu veicinošas crème brûlée un žāvētu augļu nianses portera krēmīgajā tekstūrā, laikam ejot, kļūst vēl izteiktākas.